1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
вадим
УрГаУ
Надеюсь что все правильно будет. Ну а так да хороший исполнитель РЕКОМЕНДУЮ!
Арина
РАНХиГС
Работа была выполнена в кратчайшие сроки и очень качественно! Рекомендую!
Наталья
Ветеренария
Спасибо огромное за выполненную работу. Советуем обратится к этому эксперту, все четко и н...
Руслан
ТИУ
Работа выполнена досрочно, Елена всегда выручает, очень благодарен! Рекомендую исполнителя.