1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
олеся
ноир
Спасибо большое за ваш труд,всё отлично.Очень аккуратно и всё понятно.Рекомендую всем обра...
Margarita
ПГУУПС
Большое спасибо, быстро, качественно, аккуратно! Советую! Не пожалеете)))
Елена
КГСХА
Большое спасибо. Выполнялись контрольные по сициологии и политологии. Выполнено в срок.
Евгений
МГТУ ГА (иркутский фил.)
Спасибо за работу и оперативность в переработке отдельных заданий. С Вами приятно иметь дело.