1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Владислав
МИИГАиК
Спасибо большое Денису за проделанную работу! Работу приняли, без замечаний. Все подробно ...
Константин
КрИЖТ ИрГУПС
Хороший, ответственный исполнитель. Выполнила все качественно, намного раньше срока и без ...
Владислав
МИИГАиК
Спасибо огромное за проделанную работу! Уже который год, Ирина Алексеевна помогает с задан...
Ксения
Воскресенский колледж
Нужна была дкр по информатике уже на следующий день. Выполнили даже досрочно, всегда были ...