1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Константин
КрИЖТ ИрГУПС
Хороший, ответственный исполнитель. Выполнила все качественно, намного раньше срока и без ...
Татьяна
Школа
Артуру огромное спасибо! Он супер надежный и супер знающий! Обязательно обращусь еще.
Эдуард
ВЮК, г. Ижевск
Отлично сделанная работа! Арина замечательный исполнитель и в очередной раз выручает! Реко...
Сергей
Самарский политехнический колледж
Спасибо большое исполнителю,работа выполнена досрочно,все отлично.Благодарю за помощь!!!Ре...