1. Комбинирование способов приготовления холодных блюд, кулинарных изделий и закусок. Укажите способы которые используются на предприятие, где вы работаете.
2. Организация процессов приготовления, подготовки к реализации теплых салатов, салатов-коктейлей: (салат из утки холодного копчения на листьях салата руккола с соусом "Херес"; теплый салат с медальонами из телятины; валъдорфский салат; салат из малины с креветками и авокадо; королевские креветки с сыром "Моццарелла" в соусе "Кардамон", салат средиземноморский, салат из холодной пасты с песто и виноградом).
-Требования к приемке и подготовке к использованию продуктов и сырья для приготовления теплых салатов, салатов - коктейль
- Подобрать оборудование и инвентарь, организовать рабочее место, для приготовления салатов
- Указать условия и сроки хранения и реализации салатов коктейль и теплых салатов
- Органолептическая оценка качества (бракераж) готовой продукции
3. Адаптировать рецептуру «Роллов из рыбного сырья» с учетом санкций на продукты питания
Эдуард
НГТУ
Очень быстро выполняет задания. И качественно. Если возникают вопросы. Быстро поясняет, и ...
Сергей
УГГУ
Автор отлично справился с работой. Все быстро и качественно. Доволен быстрой работой.
Юлия
Институт экономики и управления
Спасибо большое за срочную помощь !!! решили мне задачу за минут 10)и все верно ! рекоменд...
Татьяна
МГУПП
Работа выполнена отлично, быстро, чётко и без исправлений. Рекомендую. 100%